Quercetin: Dein Retter in der Pollenzeit

Was erfährst Du in diesem Guide?

1. Was ist Quercetin?

2. Lebensmittel mit Quercetin

3. Aufnahme von Quercetin

4. Das kann Quercetin - Die positiven Effekte

5. Exkurs: Quercetin und Schilddrüse

6. Quercetinspiegel

7. Liposomales Quercetin

1. Was ist Quercetin?

Die starken antioxidativen Eigenschaften des Pflanzenstoffes dienen in der Natur dazu, sich vor äußeren Umwelteinflüssen wie z. B. Fressfeinden oder Schäden durch UV-Strahlung zu schützen.

In den letzten Jahren hat Quercetin an Aufmerksamkeit dazugewonnen. Obwohl der Pflanzenstoff erst in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat, steht dieser inzwischen im Interesse der Forschung. 

Bisherige Studien zeigen, dass Quercetin mit einer Reduktion saisonaler Allergie-Symptome, einer Stärkung des Immunsystems und einer Reduktion von Bluthochdruck in Zusammenhang gebracht werden kann.

2. Lebensmittel mit Quercetin

Die Menge des Stoffes in den Lebensmitteln variiert je nach Erntezeitpunkt und Lagerdauer der Lebensmittel. Der Quercetin-Gehalt in Lebensmitteln kann im Laufe der Lagerzeit, aber auch je nach Zubereitungsart verloren gehen.

Die meisten quercetinreichen Lebensmittel haben eine äußere Schale, wie z.B. die Schale eines Apfels. Wenn man die Schale des Apfels entfernt, ist praktisch kein Quercetin mehr enthalten.

Dies sind einige Lebensmittel, die reich an Quercetin sind:

• Äpfel mit Schale (3,6mg/100g)
• Bohnen (4mg/100g)
• Brunnenkresse (30mg/100g)
• Korianderblätter (50mg/100g)
• Sauerampfer (85mg/100g)

3.  Aufnahme von Quercetin

Der Quercetingehalt in Lebensmitteln kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden, z. B. durch Kochmethoden, den Zusatz von Fetten und den Frischegrad der Lebensmittel. Außerdem kann die Menge des enthaltenen Quercetins selbst bei ähnlichen Lebensmitteln unterschiedlich sein.

Daher ist es schwierig, die genaue Menge dieses Antioxidans in unseren Lebensmitteln zu bestimmen. Außerdem haben viele Menschen Schwierigkeiten, genügend Lebensmittel oder Gemüse zu verzehren, um einen ausreichenden Quercetin-Gehalt in ihrem Körper sicherzustellen.

Forscher vermuten, dass man das 10- bis 60-fache der durchschnittlichen Aufnahme von Obst und Gemüse zu sich nehmen müsste, um die in Studien beobachteten Effekte zu erzielen. 

Um beispielsweise 250 mg Quercetin aus der Nahrung zu erhalten (ohne Berücksichtigung der Absorptionsrate), müsste man allein 7 Kilogramm Äpfel oder 2 Kilogramm Zwiebeln essen. Selbst nach dem Verzehr von besonders quercetinreichen Lebensmitteln bleibt unklar, wie viel von der Substanz intakt bleibt und tatsächlich vom menschlichen Körper aufgenommen wird.

4. Das kann Quercetin - Die positiven Effekte

Quercetin ist eines der wichtigsten Antioxidantien in unserer Ernährung. Seine Hauptaufgabe besteht darin, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Bei freien Radikalen handelt es sich um Stoffe, die für die Auslösung von oxidativem Stress, Entzündungen und Zelltod bekannt sind [2]. 

Neben seiner Eigenschaft, freie Radikale zu fangen hat Quercetin vielfältige Auswirkungen auf verschiedene Signalwege. Durch diese Wirkungen können die Entzündungsmarker entweder aktiviert oder gehemmt werden. Darüber hinaus kann die Substanz die Synthese von Glutathion (dem stärksten Antioxidans des Körpers) und antioxidativ wirkenden Enzymen erhöhen [3]. 

Wenn der Körper signifikante Mengen an Quercetin absorbiert, bietet es potenziell einen Schutz vor Entzündungen sowie dem Absterben von Zellen. Zudem kann Quercetin den Körper bei der Produktion anderer hilfreicher antioxidativer Moleküle unterstützen.

Quercetin bei Allergien

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Quercetin das Potenzial hat, die Freisetzung von Substanzen zu verringern, die allergische Reaktionen auslösen können. Insbesondere kann es die Freisetzung von Histamin verringern. Histamin ist das Molekül, das die Symptome der Allergien, wie eine verstopfte Nase oder Husten, auslöst. Eine Verringerung der Menge dieses Moleküls kann die allergische Reaktion selbst verringern [4][5].

Eine in Japan durchgeführte Studie zeigte, dass die Einnahme von Quercetin die Histaminfreisetzung deutlich hemmt. Die Wirkung der Quercetin-Supplementierung war fast doppelt so stark wie die anderer herkömmlicher Medikamente gegen Heuschnupfen bei gleicher Konzentration [6].

Diese Antioxidans könnte nicht nur bei Heuschnupfen, sondern auch bei Nahrungsmittelallergien als natürliches Heilmittel dienen.

Die Verabreichung einer hohen Dosis Quercetin bei Ratten, die auf Erdnüsse allergisch reagieren, führte im Rahmen einer Studie zu einer deutlichen Verringerung der Histaminwerte. Es traten bei Kontakt mit dem Allergen keine Probleme mit den Atemwegen, dem Blutdruck oder den Blutgefäßen auf [7].

Du möchtest mehr zu diesem Thema erfahren? Dann wirf einen Blick in unseren Blogartikel über Allergien.

Quercetin und rheumatoide Arthritis

Rheumatoide Arthritis ist eine Erkrankung der Gelenke, die mit Entzündungen und Schmerzen verbunden ist.

Quercetin, das für seine entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung bekannt ist, ist ein vielversprechendes Mittel zur Behandlung dieser Erkrankung. Es wirkt über verschiedene Mechanismen, unter anderem durch die Regulierung und Hemmung von entzündungsauslösenden Signalwegen. Einer dieser Mechanismen ist die Hemmung von Entzündungsmarkern, den sogenannten Zytokinen.

Die Mechanismen, die für die schmerzlindernde Wirkung von Quercetin verantwortlich sind, sind noch nicht vollständig bekannt. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass dies auch auf die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung von Quercetin zurückzuführen ist [8][9].

Eine Studie zeigte eine deutliche Wirksamkeit von Quercetin gegen Entzündungen und Schmerzen bei rheumatoider Arthritis.

In einer Studie, an der Frauen mit rheumatoider Arthritis teilnahmen, führte die Verabreichung von Quercetin zu einer deutlichen Verbesserung der Symptome. Zu diesen Verbesserungen gehörten Morgensteifigkeit, Schmerzen, Gelenkempfindlichkeit und körperliche Funktionen. Außerdem führte die Einnahme von Quercetin zu einer Verringerung des TNF-alpha-Spiegels, eines wichtigen Entzündungsmediators für rheumatoide Arthritis, der bei rheumatoider Arthritis eine Rolle spielt [10].

Quercetin und Hirngesundheit

Aktuelle Forschungserkenntnisse legen nahe, dass Quercetin und die Stimmung in Zusammenhang stehen könnten, insbesondere mit angstlösenden und antidepressiven Wirkungen.

Bei Mäusen zeigte eine Quercetin-Supplementierung eine Verringerung des CRF-Spiegels (Corticotropin releasing factor). CRF ist ein Molekül im Gehirn, das häufig mit Angstzuständen und Depressionen in Verbindung gebracht wird.

Es wird angenommen, dass diese Verringerung des CRF-Spiegels die Grundlage für die angstlösende und antidepressive Wirkung der Substanz ist [11].

Darüber hinaus verbesserten Versuche mit Ratten, denen Quercetin verabreicht wurde, nicht nur die kognitiven Fähigkeiten, sondern trugen auch zu einer angstlösenden Wirkung bei[12].

Jüngste Studien weisen auch darauf hin, dass die Substanz zur Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit und anderer neurodegenerativer Erkrankungen beitragen kann. Somit kann Quercetin vermutlich auch einen positiven Einfluss auf die Gehirngesundheit nehmen.

Nicht alle Wirkmechanismen sind vollständig geklärt, aber die Forscher gehen davon aus, dass die Wirkungen auf stark ausgeprägte antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften zurückzuführen sind [13][14].

Quercetin und Blutdruck

Quercetin hat das Potenzial, den Blutdruck durch verschiedene Mechanismen zu senken. Ein Mechanismus besteht in der Fähigkeit, oxidativen Stress und Entzündungen zu vermindern. Außerdem kann sich diese Substanz positiv auf die Elastizität der Blutgefäße auswirken, indem sie die Vasodilation verbessert, die von den Endothelzellen gesteuert wird. Diese bilden die innerste Zellschicht der Blutgefäße.

Noch sind nicht alle Mechanismen des Zusammenhangs zwischen Quercetin und Blutdruck vollständig geklärt. Einigen Forschungsstudien zufolge kann eine Supplementierung einen wertvollen Beitrag zur Blutdruckkontrolle leisten [15][16][17].

Insbesondere konnte die Verabreichung von Quercetin den systolischen und diastolischen Blutdruck deutlich senken, wobei die besten Ergebnisse mit einer Dosis von 500 mg pro Tag erzielt wurden [18]. Wichtig ist, dass die Blutdrucksenkung in erster Linie Personen mit erhöhtem Blutdruck zugute zu kommen scheint. Menschen mit normalem Blutdruck müssen also nicht befürchten, dass ihre Werte plötzlich sinken.

Neben seiner positiven Wirkung auf den Blutdruck kann die Substanz weitere gesundheitliche Vorteile bieten, wie die Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels [19].

Quercetin und Leistungssport

Das Antioxidans ist auch für Leistungssportler von Bedeutung.

Ein Forscherteam der University of South Carolina in Columbia (USA) hat eine Studie mit zwölf Probanden, die jeweils eine Woche lang zweimal täglich 500 mg Quercetin einnahmen, durchgeführt.

Die Probanden konnten durch die Quercetin-Einnahme ihre maximale Sauerstoffaufnahme um 3,9 Prozent verbessern und die sogenannte „Zeit bis zur Erschöpfung” um 13,2 Prozent verlängern [20].

5. Exkurs: Quercetin und Schilddrüse

In Experimenten mit Mäusen hat Quercetin (wie auch andere sekundäre Pflanzenstoffe) das Enzym Deiodinase deutlich gehemmt. Dieses selen-abhängige Enzym wandelt das Hormon T4 in das aktive Schilddrüsenhormon T3 um. Eine Beeinträchtigung dieser Enzyme kann eine Schilddrüsenunterfunktion begünstigen.

Daher sollte ein übermäßiger Verzehr von Quercetin über die empfohlene Tagesdosis hinaus vermieden werden. Personen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion, die Quercetin zu sich nehmen möchten, sollten vorher ihren Arzt konsultieren. 

6. Quercetinspiegel

In der Regel ist eine externe Supplementierung erforderlich, damit dieses Antioxidans eine signifikante Wirkung entfaltet[21].

Eine Erhöhung des Quercetinspiegels im Blut ist bei einer täglichen Einnahme von 150 mg oder mehr zu beobachten.

Quercetin Nebenwirkungen

Es sind keine unerwünschten Nebenwirkungen bei niedrigen Dosierungen der Supplementierung bekannt[22].